Legalny jagielnik kokosowy

Od jakiegoś czasu legalne ciasta robią furorę. Okazuje się, że praktycznie każdy kultowy słodycz (np. oreo, rafaello, snickers)  można wykonać za pomocą zdrowszych zamienników. Powstają nawet specjalne kawiarnie serwujące tylko takie ciasta i inne słodkości. Dzięki temu wszyscy, którzy pragną ograniczyć w diecie cukry proste i niezdrowe tłuszcze, w które obfitują tradycyjne wypieki, mogą z przyjemnością i bez wyrzutów sumienia skorzystać z takich propozycji. Dotyczy to również osób z wszelkimi nietolerancjami i alergiami (nietolerancje glutenu lub laktozy, alergia na białka mleka czy jaja kurzego i inne), ponieważ większość z nich nie zawiera w składzie produktów mogących im zaszkodzić.

Nie musisz specjalnie wybierać się do legalnych kawiarni, aby cieszyć się smakiem zdrowych ciast. Przedstawiam Ci dziś przepis na jagielnik kokosowy, który możesz wykonać we własnej kuchni z produktów ogólnodostępnych w sklepach. Ciasto jest zdrowe, słodkie i w 100% legalne!

SKŁADNIKI

Ciasto:

• Niecała szklanka płatków owsianych
• 8 daktyli
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

Masa jaglana

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• puszka (400ml) mleka kokosowego SCHŁODZONEGO
• 2 szklanki mleka kokosowego (nie z puszki – przepis poniżej)
• łyżeczka soku z cytryny
• 2  łyżki miodu lub syropu z agawy
• ekstrakt waniliowy

 Polewa czekoladowa

• 2 łyżki mleka kokosowego
• 2 łyżeczki oleju kokosowego
• pół tabliczki prawdziwej, gorzkiej czekolady (minimum 70%)

Mleko kokosowe:

• pół szklanki wiórków kokosowych
• 2 szklanki ciepłej wody

Dodatkowo:

• 3 łyżeczki masła orzechowego (100% z orzechów)
• banan
• tortownica o średnicy 18cm lub 20cm

A oto jak przygotować:

1. W pierwszej kolejności przygotuj mleko kokosowe (najlepiej dzień wcześniej, jeśli nie masz tyle czasu to przynajmniej godzinę wcześniej). Pół szklanki wiórków zalej ciepłą wodą i odstaw. Odczekaj noc/godzinę i zmiksuj wszystko blenderem.
2. Kaszę jaglaną dokładnie opłucz gorąca wodą, zalej przygotowanymi 2 szklankami mleka kokosowego i gotuj pod przykryciem mniej więcej 20 minut mieszając od czasu do czasu. Po ugotowaniu dodaj olej kokosowy (1 łyżeczkę) i wymieszaj razem.
3. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw, aby namiękły. Płatki zmiel w młynku. Następnie zmiksuj razem płatki owsiane, odsączone daktyle, kakao i olej kokosowy. Tortownicę nasmaruj olejem kokosowym i wyłóż spód przygotowanym ciastem. Włóż tortownicę na 10 minut do lodówki.
4. Teraz przygotuj masę jaglaną. Do ugotowanej kaszy dodaj wiórki kokosowe, sok z cytryny, miód lub syrop, kilka kropli ekstraktu waniliowego oraz stałą zastygniętą część mleka kokosowego z puszki (schłodzone w lodówce mleko w puszce się rozdziela i w tym przepisie wykorzystaj jedynie stałą, białą część – wodę kokosową zostaw). Odstaw 2 łyżki mleka kokosowego – będzie Ci potrzebne do polewy na później. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na kremową, jednolitą masę.
5. Spód ciasta wysmaruj masłem orzechowym i ułóż na nim plasterki bananów skropione sokiem z cytryny.
6. Przelej masę, wyrównaj powierzchnie i wstaw na kilka godzin (najlepiej na cała noc) do lodówki.
7. Roztop wszystkie składniki polewy w rondelku, chwilę przestudź i wylej na ciasto. Ponownie wstaw do zastygnięcia do lodówki.

SMACZNEGO!